I Chianti Classico er landskabet ikke bare smukt – det er levende. Det ånder af historie, håndværk og vin. Og midt i det hele, i den lille middelalderlandsby Castagnoli i Gaiole in Chianti, finder man familien Cantalici. Et familiedrevet vinhus, hvor arbejdet med jorden, druerne og detaljerne er i centrum og hvor passionen for ærlig vin får lov at sætte retningen.

Hænderne i jorden og hjertet i Chianti

Inden den første flaske Cantalici-vin blev tappet, arbejdede Carlo og Daniele Cantalici med deres far Loris i skovene, der omkranser den ejendom, som faderen købte i 1970’erne. Familien arbejdede med skovbrug og jorden kendte de bedre end de fleste. I takt med at lokale vinbønder begyndte at plante nye stokke i 1990’erne, trådte brødrene ind i vinens verden. De hjalp med at bearbejde markerne, plante vinstokke og høste druer, og noget satte sig fast – en drøm begyndte at spire.

I 1999 tog de springet og plantede deres første egne vinstokke. Ikke som et forretningsprojekt, men som en videreførelse af noget nært. Et ønske om at forvandle praktisk erfaring og kærlighed til jorden til vin med personlighed. Herfra voksede det, langsomt og sikkert, årgang efter årgang.

Gaiole – Chiantiens arnested

At vinhuset ligger i Gaiole in Chianti er ikke tilfældigt. Byen er en af de tre oprindelige kommuner bag Lega del Chianti – den historiske forening, der siden 1300-tallet har udgjort kernen i Chianti Classico-zonen. Det er her, midt i regionens sjæl, at Cantalici dyrker sine druer og sin identitet. Vinmarkerne breder sig i dag over omkring 70 hektar, fordelt på bakkede parceller i Gaiole, Radda, Monti og Castelnuovo Berardenga. De ligger i op til 550 meters højde, hvor kølige vinde, stenede jorde og et kontinentalt klima skaber perfekte betingelser for at dyrke druer med nerve og balance. Alt dyrkes økologisk, og der høstes med håndkraft. Op mod hver femte klase frasorteres, så kun de bedste druer når frem til kælderen.

Mødet mellem tradition og teknik

Hos Cantalici kombineres moderne præcision med klassiske metoder. Druerne gæres i temperaturstyrede ståltanke og betontanke, og de mest ambitiøse vine lagres i franske egetræsfade, både små barriques og større fade på op til 20 hektoliter. Nogle vine bevarer frugtens umiddelbarhed, mens andre udvikles over tid og lagres i op til et år eller mere. Kernen i sortimentet er naturligvis Sangiovese, men familien arbejder også med lokale druer som Canaiolo, Foglia Tonda, Malvasia Toscana og Trebbiano, samt lidt Merlot og Cabernet Sauvignon i udvalgte blends. Resultatet er vine med ægte Chianti-karakter: saftige, strukturerede og i balance mellem frugt, syre og finesse.