Clos des Jacobins er en af de ældste og bedst placerede ejendomme i Saint-Émilion. Allerede i middelalderen husede stedet dominikanermunke, også kaldet jacobinere, som brugte vingården til at fremstille vin og byde pilgrimme på vej til Santiago de Compostela velkommen. I dag er det Thibaut og Magali Decoster, der viderefører traditionen med ambition, faglighed og kærlighed til området.

Ejendommen blev overtaget af familien Decoster i 2004 og har siden gennemgået en komplet forvandling. Vinmarkerne er blevet fornyet, kælderen totalrenoveret, og produktionen er løftet til nye højder. I dag er Clos des Jacobins anerkendt som en af de førende Grand Cru Classé-ejendomme i appellationen og et mønstereksempel på moderne Saint-Émilion: kraftfuld, præcis og balanceret.

Vinmarkerne strækker sig over 8,5 hektar i ét samlet clos (en indmuret mark) midt i Saint-Émilion. Her nyder vinstokkene godt af en perfekt sydvendt eksponering og et klassisk terroir med kalksten i undergrunden og fin kalkholdig sandjord på overfladen – ideelt til at skabe strukturerede og mineralske vine med dybde og elegance.

Merlot dominerer her med over 80%, flankeret af Cabernet Franc og en smule Cabernet Sauvignon. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 30 år og giver lavt udbytte, men stor intensitet og kompleksitet.

Alt arbejde i marken foregår med respekt for terroiret og under bæredygtige principper. Vinen lagres i op til 18 måneder på franske egetræsfade – heraf 75 % nye – hvilket tilføjer struktur, dybde og finesse.