Nc’Nean Distillery
Nc’Nean Distillery
Nc’Nean Distillery
Organic Single Malt
Nc’Nean Distillery er et lille uafhængigt, økologisk og CO2 neutralt whiskydestilleri på Skotlands vestkyst,
hvor ambitionen er at skabe eksperimenterende spiritus, og samtidig at være banebrydende indenfor bæredygtig spiritusproduktion.
Annabel Thomas har på få år gjort, hvad der i løbet af de næste tyve år forventes af Skotsk whisky industri. Hun har skabt et bæredygtigt destilleri, hvor spritten er økologisk, og hvor der tages mere CO2 ud af luften, end der tilføres.
Uafhængig af traditioner
Annabel Thomas etablerede Nc’Nean destilleriet for at rykke lidt ved folks opfattelse af skotsk whisky.
Hendes mission har været at skabe en whisky, som kan produceres i harmoni med den planet, som vi kalder vores hjem.
Efter at have forladt sit job i London i 2013 brugte hun fire år på at skaffe finansiering, og på at bygge destilleriet op fra bunden på Skotlands vestkyst. Nc’Nean har destilleret siden 2017.
Uafhængig af traditioner
Annabel Thomas etablerede Nc’Nean destilleriet for at rykke lidt ved folks opfattelse af skotsk whisky.
Hendes mission har været at skabe en whisky, som kan produceres i harmoni med den planet, som vi kalder vores hjem.
Efter at have forladt sit job i London i 2013 brugte hun fire år på at skaffe finansiering, og på at bygge destilleriet op fra bunden på Skotlands vestkyst. Nc’Nean har destilleret siden 2017.
En filosofi, en nysgerrighed
&
en vilje til at prøve
Fra denne tilgang blev de første produkter til. At stille sig selv spørgsmålene ”hvorfor” eller ”hvad nu hvis”,
var starten på destilleriets gæreksperimenter.
De fleste destillerier i Skotland bruger den samme gær, fordi den giver det højeste udbytte af alkohol.
Men hvad sker der med smagen hvis man anvender andre gærtyper?
På Nc’Nean eksperimenteres på livet løs med gærtyper og smage.
Pioneer i bæredygtig
spiritusproduktion
spiritusproduktion
Bæredygtighed er en del af destilleriets DNA, og holdningerne er klare og faste. Annabel Thomas mener, at det er destilleriets ansvar konstant at forbedre dets indvirkning med hensyn til CO2-fodaftryk, forurening og biodiversitet. Derfor anvendes der økologisk skotsk byg i produktion
som drives af vedvarende energi, og man genanvender
99,97% af destilleriets restprodukter.
Når whiskyen aftappes sker det i 100% genbrugsglasflasker.
Pioneer
i bæredygtig
spiritusproduktion
i bæredygtig
spiritusproduktion
Bæredygtighed er en del af destilleriets DNA, og holdningerne er klare og faste. Annabel Thomas mener, at det er destilleriets ansvar konstant at forbedre dets indvirkning med hensyn til CO2-fodaftryk, forurening og biodiversitet. Derfor anvendes der økologisk skotsk byg i produktion
som drives af vedvarende energi, og man genanvender
99,97% af destilleriets restprodukter.
Når whiskyen aftappes sker det i 100% genbrugsglasflasker.
Selve destilleriet
Nc’Nean er udrustet med en et ton stor mash tun og fire washbacks af rustfri stål. Gæringen foregår over en periode på 65 – 115 timer.
Der er kun et kedelsæt bestående af en 5.000 liters ”wash still”
og en 3.500 liters ”spirit still”.
I destilleriets lagerbygninger ligger der nu mere end 2.000 sherryfade, bourbonfade og vinfade.
Selve destilleriet
Nc’Nean er udrustet med en et ton stor mash tun og fire washbacks af rustfri stål. Gæringen foregår over en periode på 65 – 115 timer.
Der er kun et kedelsæt bestående af en 5.000 liters ”wash still”
og en 3.500 liters ”spirit still”.
I destilleriets lagerbygninger ligger der nu mere end 2.000 sherryfade, bourbonfade og vinfade.
Inspirationen til destilleriets navn er ”Neachneohain”
– en gammel gælisk gudinde.
Hun var kendt som ”Åndernes Dronning” og som en voldsom
beskytter af naturen.
