Champagne Allouchery-Perseval
Champagne Allouchery-Perseval

Emilién en fjerde generations winemaker i Champagne Allouchery-Perseval, beliggende i landsbyen Ecueil i hjertet af Montagne de Reims. Familiens vinmarker er klassificeret som Premier Cru og er certificeret bærdeygtige (HVE & VDC), hvilket understreger familiens engagement i bæredygtig vinavl og miljøbevidst praksis.
Champagnerne fra Allouchery-Perseval er produceret på Pinot Noir og Chardonnay, og er idéelle at parre med en række madretter.
“At være fjerde generation af en familie af vinavlere er en gave, at respektere sit terroir og miljø er en pligt, og at skabe champagne er en fornøjelse!”
– Emilién Allouchery-Perseval
I hjertet af Montagne de Reims, i landsbyen Ecueil, finder man den familieejede Champagne Allouchery-Perseval. Med Emilién Allouchery ved roret som vinmager fortsætter familien deres tradition med at producere enestående champagne. Markerne er certificeret som bæredygtige (HVE og VDC), hvilket vidner om familiens engagement i ansvarlig vinavl og miljøvenlige metoder. Emilién selv udtrykker det således: “At være den fjerde generation af en vinfamilie er en gave, at respektere sit terroir og sit miljø er en pligt – at udvikle Champagne er en fornøjelse!”
Familiens vinmarker i Montagne de Reims er klassificeret som Premier Cru og har en jordbund af kalkholdig ler og sand. Her dyrkes druesorterne Pinot Noir og Chardonnay i smalle rækker med en densitet på omkring 9000 stokke pr. hektar. Pinot Noir er den primære druesort på Montagne de Reims og dominerer også hos Champagne Allouchery-Perseval, hvor den anvendes i alle deres cuvéer. Chardonnay bruges i Brut Réserve og Brut Millésimé.
Alt arbejde i vinmarkerne udføres manuelt, fra vinterens beskæring af vinstokkene til håndplukningen af druerne om sensommeren. Dette sikrer en omhyggelig styring af udbyttet og en høj kvalitet i druerne.
For at adressere den globale miljøkrise har familien i mange år arbejdet på at mindske deres miljøpåvirkning ved at adoptere en bæredygtig tilgang til vinproduktion. Dette indebærer miljøvenlig bekæmpelse af sygdomme og skadedyr samt brug af alternative metoder til kemisk ukrudtsbekæmpelse, såsom græsning og jordbearbejdning.