Domaine Pardon & Fils er et familieforetagende med en passion for Beaujolais-vine, der går mere end 200 år tilbage. Familien Pardon har i generationer været dedikeret til at producere vine, der er autentiske, traditionelle og typiske for Beaujolais-regionens smagfulde karakter. Fra de første vinstokke plantet i 1820 har familietraditionerne og passionen for vin frembragt noget helt særligt, og med et sortiment af Beaujolais’ ti Crus, repræsenterer de det bedste af området.

I dag ledes vingården af brødrene Jean-Marc og Eric Pardon, som sammen med deres børn fortsætter arbejdet med at frembringe vine, der afspejler terroirets karakter. Deres vine er kendt for deres friskhed, struktur og florale noter, og de vinder kontinuerligt anerkendelse både i Frankrig og internationalt.

En Beaujolais-families passion gennem generationer
Dybt forankret i hjertet af Beaujolais, i byen Beaujeu, finder vi Domaine Pardon & Fils – en familieejet vingård, der gennem generationer har dedikeret sig til kunsten at skabe autentiske, traditionelle og typiske Beaujolais-vine. Med en historie, der strækker sig helt tilbage til 1820, er det en producent, der formår at forene arv, innovation og en dyb kærlighed til vin.

200 års passion og håndværk
Historien om Domaine Pardon & Fils begynder i 1820, hvor Antoine Joseph Pardon plantede de første vinstokke på Hermitage-marken i Régnié-Durette. Som pioner begyndte han at sælge sine vine ikke kun i Frankrig, men også over resten af Europa – en sjælden bedrift på den tid. Siden da har hver generation af Pardon-familien bygget videre på dette fundament og udvidet både vingården og dens omdømme. Fra markerne i Fleurie og Régnié til de nyere parceller i Beaujeu er familien vokset i takt med, at passionen for vinfremstilling er blevet videregivet fra far til søn.

I dag drives Domaine Pardon & Fils af brødrene Jean-Marc og Eric Pardon, som hver især bringer unikke styrker til vingården. Jean-Marc står for den kommercielle del og eksport til over 13 lande, mens Eric, uddannet ønolog, har ansvaret for vinmarkerne og selve vinifikationen. Og med sønnerne Antoine og Loïc Pardon der har sluttet sig til teamet, fortsætter familien med at forfine deres håndværk og respektere terroirets unikke karakter.

En særlig tilgang til Beaujolais-terroir
Domaine Pardon & Fils ejer marker i nogle af Beaujolais’ mest prestigefyldte appellationer, herunder Régnié, Fleurie og Côte de Brouilly. Fra lette og frugtige vine til mere komplekse og strukturerede cuvéer, formår familien at fremhæve de forskellige facetter af Gamay-druen, som hver enkelt appellation bringer frem.

Arbejdet i vinmarkerne udføres med stor respekt for naturen. Familien praktiserer bæredygtige og skånsomme metoder, hvor kun de mest nødvendige behandlinger bruges for at bevare balancen i økosystemet. De gamle vinstokke, hvoraf nogle er over 100 år gamle, leverer lavere udbytter, men til gengæld exceptionel kvalitet.

Tradition møder moderne vinfremstilling
Pardon & Fils fastholder traditionelle metoder, herunder den klassiske semi-carboniske maceration, som er karakteristisk for Beaujolais. Denne vinifikationsteknik, hvor hele drueklaser gæres, fremhæver frugtens intense aromaer og skaber vine med en fantastisk friskhed og balance. Hver parcel vinificeres separat, hvilket gør det muligt at udtrykke terroirets unikke karakteristika i hver enkelt vin.

Efter gæringen lagres vinene under nøje temperaturkontrol for at bevare deres finesse og renhed. Malolaktisk fermentering afslutter processen og sikrer, at vinene opnår en silkeblød struktur og en behagelig rundhed i munden. Resultatet er vine, der forener områdets traditioner med en moderne tilgang til præcision og kvalitet.

Beaujolais-vine med sjæl

Hos Domaine Pardon & Fils er vinfremstilling ikke kun et erhverv, men en livsstil. Fra vinterens beskæring til efterårets høst og vinifikationen i kælderen arbejder familien med en ydmyghed og passion, der kun kan komme fra generationers erfaring. Hver flaske vin fra Pardon & Fils fortæller historien om Beaujolais’ terroir og familiens utrættelige dedikation til deres håndværk.

Med vine, der ofte modtager anerkendelser ved internationale konkurrencer, og en arv, der nu strækker sig over to århundreder, er Domaine Pardon & Fils et symbol på Beaujolais’ autenticitet og tradition.