Cantalici – Baruffo Vin Santo del Chianti Classico

Vin Santo er en af Toscanas mest traditionsrige dessertvine – lavet på tørrede druer og lagret i små fade i årevis. Hos Cantalici laves den med stor omhu og respekt for de gamle metoder, og resultatet er en vin med gylden sødme, intens aroma og en karakter, der rækker langt ud over det søde.

Cantalicis Vin Santo er et indbydende møde med en århundredgammel toskansk tradition. En sød vin med dybde, varme og sjæl, skabt til eftertænksom nydelse. 

Vin Santo fremstilles af de hvide druer Trebbiano og Malvasia, i lige dele. Kun de bedst modne klaser udvælges ved høst og tørres i luftige rum frem til januar. Derefter presses de og gæres langsomt i små egetræsfade – caratelli – som ikke fyldes helt op og forsegles. Her starter en naturlig og langsommelig gæring, styret af årstidernes skiften og de lokale gærstammer. En metode, der over flere år former vinens særlige smag og dybde.

Farven er intens gylden med ravtoner. Duften er fyldig og kompleks med noter af akaciehonning, tørrede figner, abrikos, ristede mandler og vanilje. I munden er vinen sødmefuld og cremet, men balanceret med citrusfriskhed og en lang eftersmag med nuancer af salvie og kandiserede kastanjer.

Serveringstips

Serveres ved 12–14 °C som dessertvin. Ideel til cantuccini og andre mandelkager, men prøv den også til blåskimmelost, foie gras eller alene som afslutning på et godt måltid.