Cantalici – Baruffo Chianti Classico DOCG

Baruffo er en Chianti Classico, når det er mest imødekommende, lavet med respekt for traditionen og med sans for detaljen. Vinen fremstår med dybde, balance og masser af karakter. En vin, der både vil begejstre kendere og overraske nye Chianti-drikkere. 

Bag vinen står familien Cantalici, der holder til i Gaiole in Chianti, en af de oprindelige Chianti-kommuner, hvor Sangiovese-druen har hjemme. Baruffo er både generøs og struktureret, og viser hvor elegant og levende Chianti kan være.

Vinen er lavet på 100% håndhøstede Sangiovese-druer, dyrket i 400-450 meters højde på klassisk toskansk jord rig på sten og ler. Druerne udvælges nøje og gæres i ståltanke med lang skindkontakt, hvor mosten dagligt omrøres og pumpes over for at trække farve og tanniner nænsomt ud. Efter gæringen lagres 70% af vinen på franske egetræsfade og resten i stål, hvilket giver balance mellem frugt og finesse.

Baruffo har en dyb rubinrød farve med violette nuancer. I duften fornemmes modne kirsebær og skovbær, fint suppleret af noter af vanilje og mørk chokolade. Smagen er fyldig og afrundet med sødmefulde tanniner, levende syre og en vedvarende, let krydret afslutning med et strejf af tobak og urter.

Serveringstips

Nydes bedst ved 16-18 °C. Vinen gør sig særligt godt til vildtretter, simreretter og det klassiske toskanske køkken – prøv den for eksempel til en klassisk pasta med ragù alla bolognese.