Baptiste Hillaire – Côtes du Rhône

Den unge winemaker Baptiste Hillaire har sat sig for at skabe sine egne vine med respekt for familiens traditioner, men med sin egen signatur. Efter at have arbejdet tæt sammen med sin far, Olivier Hillaire, har han nu lanceret sin egen serie af vine, hvor han forener klassisk Rhône-håndværk med et moderne udtryk.

Grundlaget for denne Côtes du Rhône blev lagt, da Olivier Hillaire i 2006 fik mulighed for at opkøbe nogle af områdets bedste parceller – et unikt terroir, der nu danner fundamentet for Baptistes vine. Druerne til denne vin kommer fra op til 60 år gamle vinstokke, der vokser i de klassiske rullesten, som præger Rhône-dalen og bidrager til perfekt modning.

Vinen har en smuk, rubinrød farve. I næsen mødes man af indbydende aromaer af modne røde bær, kirsebær, lavendel og krydrede urtenoter. Smagen er rig og harmonisk med nuancer af brombær, blomme, fennikel, sort peber og et strejf af røget bacon.

Serveringstips 
Server den ved 16-18°C til grillet lam, provencalske simreretter eller en saftig bøf med rosmarin.

Med denne vin viser Baptiste Hillaire, at han ikke blot viderefører en stærk familiearv – han sætter også sit eget personlige præg på Rhône-vinene.