"Cask is king" siger man i Skotland, og det er der en god grund til. Den helt store forvandling fra rå spiritus til whisky, som indeholder et hav af forskellige aromaer, kan nemlig udelukkende tilskrives selve lagringsprocessen. På fade af eg modner whiskyen og udvikler alle de fantastiske aromaer, som whiskyelskere værdsætter.